Patates i carbassó al forn

Un plat complert i combinat que el fa ideal per a després de festes.

Ingredients
4 patates mitjanes (1 per persona)
2 carabassons
200g d'espinacs cuits i escorreguts
2-3 pits de pollastre tallat a filets
Formatge ratllat
Oli d'oliva verge
Sal i pebre

Elaboració
Renteu i talleu les patates i el carbassó pel mig. Feu-hi uns talls a través a sobre.
Poseu damunt d'una safata de forn salpebreu i tireu un raig d'oli per a sobre.
Enforneu a 200ºC una mitja hora (depenent del gruix de les patates, punxeu amb un escuradents abans de treure).
Bulliu els espinacs amb aigua i sal. Quan ja estiguin cuit, escorreu i reserveu.
Salpebreu els filets de pollastre i feu-los a la planxa.
Abans de treure les patates del forn tireu una mica de formatge a sobre les patates i gratineu

Un cop tot estigui cuit. Munteu un plat combinat.

Galette des rois

Enguany per a la taula de reis hem volgut preparar aquesta elaboració típica de França, Suissa...

https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_des_Rois

https://fr.wikipedia.org/wiki/Frangipane

Ingredients per a dues peces

2 làmina de pasta de full de 20cm

2 làmina de pasta de full de 21 cm

1 ou i una mica de nata per a pintar

Ingredients pel  frangipane:

102g farina d'amella

102g sucre llustre

102g de mantega

10g fècula de blat de moro

125g de crema pastissera

Elaboració:

Prepareu la crema pastissera i deixeu-la refredar

En un bol barregeu el sucre llustre, la mantega, els ous, la farina d'ametlla i la fècula. Quan estigui tot barrejat afegiu la crema. Reserveu a la nevera fins el moment de farcir.

Col·loqueu els cercles petits de pasta de full sobre el marbre  i pinteu  amb aigua el voltant. Farciu-los amb el frangipane tal com indica la fotografia, col·loqueu la làmina més gran a sobre i segelleu.

Feu cinc punxades a sobre i ratlleu al vostre gust.

Enforneu a 190ºC durant 30-35 minuts.

Mousse de llima decorat amb grans de raïm

No hi ha res millor que unes postres lleugeres per a l'entrada del nou any.

Ingredients per a la crema de llima:

90g de suc natural de llima

130g de sucre

Ratlladura de dues llimes

130g d'ous pasteuritzats

66g mantega

Ingredients per a la base de galetes

100g de galetes Maria

50g de mantega

Ingredients per a la cobertura de llima

200g de crema de llima

1,50g de gelatina

Ingredients per a la mousse de llima

140g de crema de llima

32g de suc natural de llima

4g fulls de gelatina

Ingredients pel Merenga italià

160g clares

200g sucre

80g aigua

Mousse de llima

140g crema de llima

32g suc natural de llima

4g fulls de gelatina

100g de merenga

230 nata semi muntada

Elaboració:

Prepareu la crema anglesa recordant que la mantega s'incorpora a l'últim moment.

Prepareu el merenga italià (sucre a 118ºC quan hi afegiu les clares) Un cop muntades deixar refredar a poca velocitat.

Prepareu un motlle i envolteu l'interior d'una cinta de poliuretà.

Polvoritzeu les galetes i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient fins que quedi una massa homogènia. Esteneu-la dins el motlle i poseu-la al congelador.

Prepareu nata semi muntada

Poseu els fulls de gelatina a hidratar amb aigua ben freda durant cinc minuts

Barregeu el suc de llima amb la crema. Agafeu-ne una mica i escalfeu a 60ºC per dissoldre-hi la gelatina escorreguda. Quan tingueu la crema entre 28-30ºC afegiu la merenga i la nata. Aboqueu dins el motlle deixant uns 5mm de distancia de la part de dalt. Deixeu quallar dins el congelador dues hores.

Prepareu la cobertura de llima amb crema de llima i gelatina i aboqueu a sobre cobrint aquest 5mm. Alliseu i torneu al congelador.

Quiche d'espinacs amb panses i pinyons

Fer-se la  Quiche personalitzada té les seves avantatges perquè pots posar-hi la quantitat d'ingredients que més t'agradin, per aquest motiu l'hem omplert bé de pinyons i panses.

Ingredients per a una Quiche de 25cm

1 làmina de pasta brisa

5 ous

100gr nata

250gr espinacs bullits i escorreguts

1 grapat de panses de Corint

1 grapat de pinyons del Montseny

1/2 porro

1/2 ceba

Sal i pebre negre al gust

Elaboració

Sofregiu suau la ceba i porro amb oli d'oliva verge extra

Sal i pebre a gust

Esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn. Unteu amb mantega i empolvoreu amb farina el motllo. Folreu la base i els costats amb la massa un motlle rodó de 25cm . Farciu amb la ceba, porro, espinacs, panses, ou batut amb la nata i el pebre. Abans d'enfornar tireu-hi els pinyons.

Forn a 190ºC 30 minuts depenent de cada forn.

Tastets amb pasta de full

En aquest ocasió els hem preparat amb pebrot vermell i espinacs però cadascú els pot fer del que més li agradin.

- Bastons de pasta de full amb verdures (pebrot vermell escalivat, espinacs) i sèsam. 

- Mini Quiches d'espinacs panses i pinyons

Ingredients pels bastons:

1 làmina de pasta de full que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar

Pebrot escalivat

Espinacs bullits i escorreguts

Sèsam

1 ou (per pintar)

Formatge ratllat

Ingredients per a les mini Quiches

Pasta de full que us la podeu fer vosaltres (estirada ben fina) o la podeu comprar

Pinyons

Panses de Corint

1 ou

100g de nata

Sofregit suau de ceba i porro

Oli d'oliva verge extra

Sal i pebre

Elaboració

Pels tastets d'espirals: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l'heu fet vosaltres. Talleu-la en tires i col·loqueu damunt de cadascuna una mica del farcit i enrotlleu en forma d'espiral. Abans d'enfornar pinteu amb ou batut i tireu pel damunt una mica de sèsam blanc.

Per les mini Quiches: esteneu la massa a sobre el marbre i sense treure el paper de forn o enfarineu-lo si la massa l'heu fet vosaltres. Talleu amb un talla-pastes rodó i petit  i col·loqueu els disc dins d'un motlle metàl·lic de mini magdalenes. Farciu primer amb una capeta de ceba-porro, espinacs, panses, l'ou batut amb la nata i el pebre. Abans d'enfornar tireu-hi uns quants pinyons.

Enforneu tot junt a 180-200ºC de 18-20 minuts depenent de cada forn.